カードライス

2015年10月27日

南インドのヨーグルトライス。フライドダヒ（フライタヒール）をご飯にかけてもいいのですが、水気のないのがレストラン流のカードライスなんだそうです。
コクがあってスパイシーで、イチオシのヨーグルト料理です！

材料(4人分)

炊いたご飯 ２～３合
サラダ油 大さじ4
オルル豆（柔らかい豆なら代用可能）　A 小さじ4
マスタードシード　A 小さじ1
カレーリーフ　A 適量
ヒング（アサフェティダ）　A 小さじ1
グリーンチリ　B 1本
しょうが　B 大さじ1
牛乳　B 大さじ4
ダヒ 1カップ(200mL)
塩 小さじ１～２

手順

  1. ご飯を塩を少し入れて炊いておく。
  2. フライパンに油を入れ、Aを入れて炒める。豆に色がついてマスタードが弾けたら火を止める。
  3. 炒めたものをご飯に入れ、さらにBを入れてよく混ぜる。

  4. ダヒを加えてよく混ぜる。

  5. 塩で味を調える。
  6. コリアンダーかミントの葉を添えて完成。

ご協力:インド料理ムット
住 所:東京都新宿区西新宿7-22-34
電 話:03-5937-3443
営業時間:11:30〜15:00、17:00〜22:00
定休日:日曜日