ズーズーダウを作ろう
ズーズーダウ（juju dhau）はネパールの古都、バクタプールが誇る、甘くてクリーミーなヨーグルト。使い捨ての素焼きの器で提供されます。jujuは王様、dhauはヨーグルトを指し、ヨーグルトの王様と言った意味になります。
水牛のミルクをメインにたっぷりの砂糖で作られたヨーグルトは、決してヘルシーではありませんが、日本人を含め多くの観光客を魅了します。市内には数十店舗のヨーグルト屋が、お土産屋のように立ち並んでいます。
またいくつかのヨーグルト工房があり、薪でミルクの鍋を熱しながら手作りしています。
水牛ミルクパウダーとダヒヨーグルトを使って、ズーズーダウを再現してみませんか。お子様が喜ばれること間違いなしの、スペシャルデザートです。
材料（1食分）
| 水牛ミルクパウダー | 12g |
| 水 | 70g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 生クリーム(47%) | 20g |
| ダヒヨーグルト（種ヨーグルト） | 5g |
作り方
- 容器に水牛ミルクパウダーと水を入れ、よく溶かします。スプーンで粉を壁に押し付けるようにするとよく溶けます。
- 他の材料を入れてよく溶かし、混ぜます。
- デザートカップなどで固める場合は、液体を取り分けます。
- ダヒヨーグルトと同じ要領で発酵させます。クリーム分が固まるまで通常より多少長い時間がかかります。ヨーグルトメーカーで42℃で8時間程度がおすすめです。
- 冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
