フライドダヒ

2015年10月7日

フライドダヒは、豆をスパイスと炒めて、ダヒ(ヨーグルト)と合わせたもの。
ご飯にかけてもいいし、カレーを作る際のベースにもなります。

材料(4人分)

ダヒ(ヨーグルト) 2カップ(400cc)
サラダ油 大さじ3
オルル豆(Urad dal, ひよこ豆)A 小さじ4
マスタードシードA 小さじ1
クミンA 小さじ1
カレーリーフA 少々
ドライチリA 2ピース
塩 小さじ1
コリアンダーの葉っぱ 少々

手順

  1. フライパンにサラダ油を入れ、豆の色が変わるまで炒める。
  2. Aを入れ、色が変わったら火を止める。
  3. 炒めたものをダヒに入れる。
  4. 塩を入れる。
  5. 油が混ざるまで混ぜる。
  6. 混ぜて塩味をチェック。足りなければ足す。
  7. コリアンダーの葉を散らす。
  8. できあがり。

ご協力:インド料理ムット
住 所:東京都新宿区西新宿7-22-34
電 話:03-5937-3443
営業時間:11:30〜15:00、17:00〜22:00
定休日 :日曜日