フライドダヒ

フライドダヒは、豆をスパイスと炒めて、ダヒ(ヨーグルト)と合わせたもの。
ご飯にかけてもいいし、カレーを作る際のベースにもなります。

材料(4人分)

ダヒ(ヨーグルト) 2カップ(400cc)
サラダ油 大さじ3
オルル豆(Urad dal, ひよこ豆)A 小さじ4
マスタードシードA 小さじ1
クミンA 小さじ1
カレーリーフA 少々
ドライチリA 2ピース
小さじ1
コリアンダーの葉っぱ 少々

手順

  1. フライパンにサラダ油を入れ、豆の色が変わるまで炒める。
  2. Aを入れ、色が変わったら火を止める。
  3. 炒めたものをダヒに入れる。
  4. 塩を入れる。
  5. 油が混ざるまで混ぜる。
  6. 混ぜて塩味をチェック。足りなければ足す。
  7. コリアンダーの葉を散らす。
  8. できあがり。

ご協力:インド料理ムット
住 所:東京都新宿区西新宿7-22-34
電 話:03-5937-3443
営業時間:11:30〜15:00、17:00〜22:00
定休日 :日曜日